普菲斯丨食品安全小常識(shí)。

1．被農(nóng)藥污染的蔬菜。菜農(nóng)為了蔬菜長得快長得好，使用高濃度農(nóng)藥灑蔬菜而且提早上市。

2．沒有煮熟外表呈青色的菜豆和四季豆，含有皂甙和胰蛋白酶抑制物，可使人體產(chǎn)生中毒。

3．發(fā)芽的馬鈴薯和青色番茄均含有龍葵堿毒性物質(zhì)，食后會(huì)發(fā)生頭暈、嘔吐、流涎等中毒癥狀。

4．用化肥生長的豆芽因化肥都是含気類化合物，在細(xì)菌作用下可轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N致癌物叫亞硝胺。

長期食入可使人患胃癌、食道癌、肝庭等疾病。

5．鮮黃花菜（也叫金針菜含有科水仙堿，當(dāng)進(jìn)食多量未經(jīng)煮泡去水

或急炒加熱不徹底的鮮黃花菜后會(huì)出現(xiàn)急性胄腸炎。

6．蠶豆。有的人吃蠶豆后會(huì)得溶血性黃、貧血、稱為蠶豆?。ㄓ址Q胡豆黃）。

7．鮮木耳。其中含有一種啉類光感物質(zhì)，它對(duì)光線敏感食后經(jīng)太陽照射可

引起日光性皮炎。另外一定要注意對(duì)于蔬菜的選購和貯藏保鮮，

蔬菜食用前一定要做到＂一洗浸、三燙、四炒熟以保證安全。

隔夜菜的存放期限隔夜楽因受到食用時(shí)的污染，又存了一段時(shí)間，菜中微生物含量較高，

確實(shí)存在衛(wèi)生向題，食用不當(dāng)會(huì)影響健康。那么，隔夜菜處理有什么竅門呢？

飯菜如果有剩余，食用后就盡快放入冰箱，縮短在常溫下的存放時(shí)間，

以減慢菜中細(xì)菌中生長繁殖速度。其次就是下頓食用前必須經(jīng)過加熱回?zé)?/p>

因?yàn)橛行┲虏〖?xì)菌雖不會(huì)致食物變質(zhì)，但能致人生病。

如將食品加熱，可殺滅食品中大部分的微生物。

1、隔夜菜在5度以下的低溫環(huán)境，可存放1－2天。

如存放3天以上，蔬菜中天然存在的硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)化為

亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

2、動(dòng)物性食品在25－30度時(shí)，34小時(shí)即變質(zhì)。

3、色拉、海蜇之類的涼拌菜，由于加工時(shí)就受到

了較多污染，即使令藏，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì)，應(yīng)該現(xiàn)制現(xiàn)吃。

4、跑制食品鹽分多，安全盒用期限可延長到3-4天。

購買食品要注意：食品的保質(zhì)明或保存期是一段時(shí)間，它是從生產(chǎn)日期算起，

生產(chǎn)日期是指食品產(chǎn)品完成全部生產(chǎn)（加工）過程（程序），并達(dá)到銷售的標(biāo)準(zhǔn)日期。

在購買食品時(shí)我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，在食品的包裝上或標(biāo)簽上除了印有食品名稱、配料、制造者、

經(jīng)營者等項(xiàng)目外，還有一項(xiàng)相當(dāng)重要的內(nèi)容就是食品的保質(zhì)明或保存明。為

了增強(qiáng)健康衛(wèi)生自我保護(hù)意識(shí)，應(yīng)當(dāng)了解食品的保質(zhì)明或保存明的含義。

保質(zhì)期是食品的最佳食用明，而保存期是推存的最終食用明。

如果保質(zhì)期或保存期與食品的貯期條件有關(guān)，

必須表明貯方法，如冷藏貯存、光保存、陰涼干爆處保存等。

消費(fèi)者在選購食品時(shí)也注意銷售商的銷售環(huán)境是否符合標(biāo)簽上規(guī)定。

                               編輯：普菲斯企劃部

                                          劉  妍

                                          季麗娜