普菲斯丨復(fù)工后吃啥安全？會(huì)不會(huì)病毒從口入？

日期：2020年06月11日 14:25

近日，不少單位、企業(yè)陸續(xù)復(fù)工。疫情之下，上班吃飯成了大家繞不開(kāi)的問(wèn)題。

如何在復(fù)工的同時(shí)做好個(gè)人防范？上班時(shí)吃飯又該注意什么？

擔(dān)憂1： 新冠病毒是否會(huì)“病從口入”？

關(guān)于吃飯，大家首先的疑問(wèn)是，新冠病毒會(huì)“病從口入”嗎？

對(duì)此，國(guó)家衛(wèi)健委新聞發(fā)言人米鋒此前表示，對(duì)病例臨床表現(xiàn)分析表明，不管消化道癥狀是初發(fā)還是并發(fā)，發(fā)熱、乏力、干咳仍然是最主要的臨床表現(xiàn)，糞便中分離出病毒，并不意味著主要傳播途徑發(fā)生變化，仍以呼吸道和接觸傳播為主。消化道傳播，包括糞口傳播在全部傳播中的作用和意義，仍需進(jìn)一步觀察和研究。

中國(guó)疾控中心提醒：對(duì)于公眾，尤其是餐飲業(yè)從業(yè)人員，要養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，保持手衛(wèi)生，飯前便后、接觸容易污染的物品后要洗手。

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心研究員馮錄召也曾提示，病毒通過(guò)飛沫、直接接觸等方式污染到蔬菜、肉和水果的幾率很低。蔬菜、肉、水果買回家后先用流水清洗。記得不要生食，蔬菜、肉類應(yīng)炒熟吃，水果的話盡量削皮，處理生食和熟食的切菜板及刀具要分開(kāi)。

擔(dān)憂2： 接外賣有多大風(fēng)險(xiǎn)？

既然主要傳播途徑仍以呼吸道和接觸傳播為主，那么在接外賣的時(shí)候會(huì)不會(huì)有感染新冠肺炎的風(fēng)險(xiǎn)？

事實(shí)上，近段時(shí)間已有地方通報(bào)外賣配送員患病的消息。

2月2日，深圳市疾病控制預(yù)防中心提醒，已出現(xiàn)3例屬于散發(fā)的社區(qū)傳播病例，其中一病例為年輕男性，是一名外賣配送員，發(fā)病前14天一直在工作。

即將上班的小李告訴記者，看到有外賣配送員感染，公司的同事都在說(shuō)，復(fù)工上班后也不太敢叫外賣吃了。

記者梳理發(fā)現(xiàn)，連日來(lái)，相關(guān)部門已推出相應(yīng)措施。

商務(wù)部聯(lián)合國(guó)家衛(wèi)生健康委印發(fā)《零售、餐飲企業(yè)在新型冠狀病毒流行期間經(jīng)營(yíng)服務(wù)防控指南》。其中要求，外賣配送員需按無(wú)接觸配送服務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，避免配送過(guò)程中面對(duì)面與顧客接觸；外賣配送員盛放食物的容器，應(yīng)在平時(shí)清潔消毒要求的基礎(chǔ)上增加頻次；外賣配送員的交通工具應(yīng)進(jìn)行消毒。

在外賣平臺(tái)管理方面，《防控指南》要求，外賣平臺(tái)管理方應(yīng)制定平臺(tái)信息服務(wù)、服務(wù)流程、服務(wù)質(zhì)量控制方案，鼓勵(lì)外賣平臺(tái)推行“無(wú)接觸配送”的操作規(guī)范。

記者注意到，已有不少餐飲企業(yè)為外賣餐品附加安心卡，記錄餐品接觸者信息。

擔(dān)憂3： 餐館的飯還安全嗎？

除了擔(dān)心外賣配送環(huán)節(jié)，餐館的飯菜是否安全，也成為大家關(guān)心的問(wèn)題。

“我們不知道餐館廚師的健康狀況，疫情當(dāng)前還是謹(jǐn)慎點(diǎn)好，所以最近都自己帶飯吃。”已經(jīng)復(fù)工的張明告訴記者，由于擔(dān)心餐館食物是否安全，他每天下班還多了一項(xiàng)任務(wù)——要準(zhǔn)備第二天的午飯。

事實(shí)上，一般的烹飪手段基本可以殺滅病毒。

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心研究員馮錄召此前就曾指出，病毒在溫度56℃狀態(tài)下30分鐘就能被殺死，而炒菜等溫度能達(dá)到100℃甚至更高。

他同時(shí)也提醒大家，目前新型冠狀病毒是否經(jīng)糞-口途徑（消化道）傳播，雖尚待進(jìn)一步明確，但通過(guò)將食物洗凈煮熟，“飯前便后”洗手等方法可預(yù)防病毒經(jīng)消化道傳播。

同時(shí)，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局也已發(fā)起“保價(jià)格、保質(zhì)量、保供應(yīng)”系列行動(dòng)。據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)消息，協(xié)會(huì)號(hào)召會(huì)員單位共同向社會(huì)做出行動(dòng)承諾，首批已有355家品牌企業(yè)及所屬27655門店率先向全國(guó)消費(fèi)者鄭重承諾“三?！薄?/p>

此外，一些企業(yè)在生產(chǎn)盒飯過(guò)程中通過(guò)技術(shù)手段避免不必要的人員接觸。

記者從中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)了解到，疫情期間，某企業(yè)滿負(fù)荷開(kāi)工生產(chǎn)盒飯，每個(gè)工廠日均生產(chǎn)能力由以前的2千份升至8千-1萬(wàn)份，實(shí)行機(jī)器人生產(chǎn)+自動(dòng)取飯機(jī)模式，實(shí)現(xiàn)無(wú)接觸安全銷售。

擔(dān)憂4： 去食堂、餐館吃飯要注意什么？

但如果要到食堂、餐館去吃飯，也需要盡量與他人保持距離。

中國(guó)疾控中心傳染病處研究員馮錄召此前表示，食堂也是人群密集的場(chǎng)所，建議各個(gè)單位可以錯(cuò)峰吃飯，減少人口的密度。

中國(guó)疾控中心流行病學(xué)首席專家吳尊友建議，在單位食堂或者在外面吃飯，要盡量和其他人保持一定距離，如果單位允許，可以變成盒飯，這樣可以減少風(fēng)險(xiǎn)。

另外，一些餐館為了減少人員聚集也想出了自己的辦法。

例如，近日就有報(bào)道顯示，蘭州一家牛肉面館在每張餐桌的三面環(huán)繞白布，隔離成“小包廂”。有網(wǎng)友笑稱，“蘭州牛肉拉面吃出了科舉考試的感覺(jué)?！?/p>

在復(fù)工復(fù)產(chǎn)的同時(shí)，請(qǐng)一定做好個(gè)人防護(hù)。