如何借數(shù)字化成功撬動(dòng)人效杠桿？

日期：2022年06月20日 08:23

眾所周知，新中式餐飲的興起，來(lái)源于中式文化的回潮。文化是一種心理消費(fèi)品，不是生理消費(fèi)品。從產(chǎn)品的性質(zhì)上來(lái)看，文化消費(fèi)品品牌，更易于在那些（相對(duì)）輕產(chǎn)品、（相對(duì)）重品牌的非剛需品類上成功，比如烘焙。

成立于長(zhǎng)沙的“虎頭局渣打餅行”則以開(kāi)創(chuàng)性的中點(diǎn)西做、產(chǎn)品創(chuàng)新、包裝形象升級(jí)改變了傳統(tǒng)的中式糕點(diǎn)行業(yè)。通過(guò)喚醒歷史沉淀的味覺(jué)記憶，并將之與年輕人的文化自信相結(jié)合，加之引入數(shù)字化的管理平臺(tái)強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部年輕化的管理機(jī)制，讓品牌從內(nèi)而外更“新”、更“潮”、更輕便化。

圖片來(lái)源：企業(yè)提供

一、踏進(jìn)“虎頭局渣打餅行”，從此甘做“局”中人

中國(guó)文化和國(guó)潮風(fēng)格的碰撞，讓人們眼前一亮，從點(diǎn)心本身的口味和視覺(jué)的展現(xiàn)，都體現(xiàn)了“潮味”十足?！盎㈩^局渣打餅行”創(chuàng)立于2019年，以中式糕點(diǎn)為基礎(chǔ)，加上西式點(diǎn)心的工藝融入，并且對(duì)當(dāng)代年輕人的生活方式和口味加以創(chuàng)新改進(jìn)，讓食客們對(duì)于虎頭局一口傾心，從此入“局”！虎頭局的每一份糕點(diǎn)，不管是從食材上還是制作上，都是力求最好，從不懈怠。從長(zhǎng)沙、廣州、上海、武漢，“虎頭局渣打餅行”帶頭掀起一波“中式國(guó)潮點(diǎn)心”大風(fēng)。超多食客紛至沓來(lái)，成為“排隊(duì)天花板”。

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“虎頭局渣打餅行”之所以獲得消費(fèi)者的認(rèn)可，首先是在產(chǎn)品洞察和創(chuàng)新上做得足夠深入。以“虎頭局渣打餅行”2019年開(kāi)創(chuàng)的現(xiàn)烤麻薯這一品類為例，其團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)麻薯入口耐嚼的特點(diǎn)具備很強(qiáng)的休閑零食屬性。為適配逛街、追劇等場(chǎng)景下的消費(fèi)，“虎頭局渣打餅行”對(duì)現(xiàn)烤麻薯品類進(jìn)行了小型化，同時(shí)減少糖分，增加果干去膩，使得這一品類成為流行的中式小點(diǎn)，消費(fèi)者的接受度和復(fù)購(gòu)率大幅增加。根據(jù)類似的用戶洞察，“虎頭局渣打餅行”對(duì)創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)早期積累的700多個(gè)單品配方進(jìn)行了篩選和優(yōu)化，逐漸形成了目前在售的品類。

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作為新中式烘焙闖出的新品牌，“虎頭局渣打餅行”除了在產(chǎn)品上深入創(chuàng)新，在企業(yè)內(nèi)部管理上也善于去舊求新。在經(jīng)營(yíng)上，“虎頭局渣打餅行”以線下連鎖商業(yè)中罕見(jiàn)的超級(jí)經(jīng)濟(jì)模型，將坪效上探到2萬(wàn)元，現(xiàn)長(zhǎng)沙、廣州的等成熟門店的坪效已是傳統(tǒng)烘焙門店和快餐門店的數(shù)倍。為了加大對(duì)人效的提升，“虎頭局渣打餅行”攜手樂(lè)才，構(gòu)建一體化人力資源管理平臺(tái)，將組織人事、排班考勤、薪酬管理進(jìn)行模塊數(shù)據(jù)的打通，解放人力，實(shí)現(xiàn)單位員工人效的最大化，實(shí)現(xiàn)坪效、人效兩手抓。

---價(jià)值實(shí)現(xiàn)

1、統(tǒng)一人事管理平臺(tái)與人員信息

“虎頭局渣打餅行”完善了員工基礎(chǔ)信息、入轉(zhuǎn)調(diào)離、組織架構(gòu)和審批流程，減少人員流程等事務(wù)性工作?？偛抗芾碚呖蓪?shí)時(shí)了解各子公司人員流動(dòng)情況與人員信息，方便跨區(qū)域管理。

2、建立精益工時(shí)切片體系，實(shí)現(xiàn)精細(xì)化人效管理

從開(kāi)工到完工進(jìn)行更小時(shí)間顆粒度的安排與任務(wù)分解。同時(shí)對(duì)門店管理中的有效工時(shí)、異常工時(shí)進(jìn)行精細(xì)化采集和優(yōu)化，進(jìn)而精準(zhǔn)地跟蹤人工成本，提高門店和單人的勞動(dòng)力效能水平。

3、提高人力資源數(shù)字化管理水平

獲得了統(tǒng)一的人事業(yè)務(wù)管理及數(shù)據(jù)分析平臺(tái)，達(dá)成了流程和數(shù)據(jù)的規(guī)范、透明、準(zhǔn)確、可追溯，提升勞動(dòng)用工的管控能力，提高企業(yè)用工效率。

二、基于業(yè)務(wù)場(chǎng)景，打造“總部+門店”一體化勞動(dòng)力管理平臺(tái)

“虎頭局渣打餅行”的人力資源負(fù)責(zé)人表示：“規(guī)?；l(fā)展，是餐飲品牌長(zhǎng)期發(fā)展的方向。但越是規(guī)?；?，就越需要數(shù)字化；反過(guò)來(lái)，前、中、后臺(tái)各環(huán)節(jié)的數(shù)字化賦能，有利于提高門店運(yùn)營(yíng)的人效、坪效，也將進(jìn)一步推動(dòng)規(guī)?；９省盎㈩^局渣打餅行”在人效的發(fā)掘上和人事管理的優(yōu)化上，通過(guò)數(shù)字技術(shù)與產(chǎn)品的支持完成了從根本的蛻變。

1、門店人事管理統(tǒng)一化，強(qiáng)化區(qū)域管控避風(fēng)險(xiǎn)

首先在人事管理上，“虎頭局渣打餅行”各門店員工的入轉(zhuǎn)調(diào)離統(tǒng)一在系統(tǒng)中進(jìn)行，在員工入職上可直接通過(guò)掃碼入職，線上填寫入職表單。在轉(zhuǎn)崗、調(diào)崗和離職的流程中，通過(guò)系統(tǒng)“虎頭局渣打餅行”實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一流程、統(tǒng)一入口，統(tǒng)一數(shù)據(jù)庫(kù)，方便了總部監(jiān)測(cè)區(qū)域門店的異常動(dòng)態(tài)，做到及時(shí)管控。

另外若是門店之間出現(xiàn)員工調(diào)用，也只需在系統(tǒng)中進(jìn)行申請(qǐng)，相關(guān)排班考勤數(shù)據(jù)可自動(dòng)同步，成本及公休自動(dòng)拆分，高效簡(jiǎn)單。

2、排班考勤智能配置，多工種管理高效便捷

在排班考勤上，也可根據(jù)員工種類設(shè)置不同的排班方式，在排班系統(tǒng)中，可自動(dòng)識(shí)別排多、排少、漏排、少排的現(xiàn)象，并做及時(shí)提醒。在排班選擇上，可選擇固定排班、劃線排班、靈活排班、智能排班等多種排班方式?！盎㈩^局渣打餅行”則是選擇劃線排班的方式，進(jìn)行更小時(shí)間顆粒度的安排與任務(wù)分解，并結(jié)合綜合工時(shí)制的方式計(jì)算工作時(shí)間，以此放大單位時(shí)間員工的貢獻(xiàn)價(jià)值。

另外在考勤模塊，除了考勤數(shù)據(jù)與薪酬打通的亮點(diǎn)，企業(yè)還可選擇多種考勤方式，如：自動(dòng)考勤、彈性考勤，滿足餐企多樣化的考勤方式。針對(duì)兼職工和正式工的不同類型的員工，系統(tǒng)也可支持配置不同的排班考勤方式，方便門店靈活管理。

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樂(lè)才的薪酬模塊打通了從人事至排班、考勤等模塊的數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)互通。在核算過(guò)程中的賬套設(shè)置上，總部也可根據(jù)不同職級(jí)和績(jī)效設(shè)置不同的核算公式，實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)確、高效、快速的薪酬核算。后期，“虎頭局渣打餅行”將考慮使用薪酬核算模塊，以縮短核薪時(shí)長(zhǎng)。

“虎頭局渣打餅行”的人力資源負(fù)責(zé)人表示：于人力資源部門而言，我們不僅想要一款提升我們工作效能的系統(tǒng)，更需要一款能讓員工快樂(lè)工作的系統(tǒng)。當(dāng)員工在快樂(lè)工作的基礎(chǔ)上，才能更好地服務(wù)顧客，實(shí)現(xiàn)門店?duì)I收的快速增長(zhǎng)。在整個(gè)合作中，樂(lè)才團(tuán)隊(duì)為我們提供了一些專業(yè)的建議，尤其在轉(zhuǎn)變規(guī)則制度和調(diào)整架構(gòu)的時(shí)候，都提前為我們寫了計(jì)劃，做了風(fēng)險(xiǎn)預(yù)案，為他們的快速發(fā)展保駕護(hù)航。

三、體驗(yàn)制勝，智慧驅(qū)動(dòng)

在數(shù)字化轉(zhuǎn)型的浪潮下，企業(yè)需要持續(xù)提升智能管理水平。員工作為最為關(guān)鍵的組成部分，在進(jìn)行提升整體運(yùn)營(yíng)和管理效率的同時(shí)，通過(guò)穩(wěn)定和強(qiáng)大的數(shù)字化人力資源工具，簡(jiǎn)化員工工作流程，提升員工的滿意度與幸福感也是企業(yè)在發(fā)展中的重中之重。

樂(lè)才作為專業(yè)的人力資源解決方案提供商，自創(chuàng)立以來(lái)一直以服務(wù)業(yè)排班為切入點(diǎn)，以智能化排班和精細(xì)化考勤為核心，圍繞六朵智能云：排班考勤云、組織人事云、行政后勤云、培訓(xùn)學(xué)習(xí)云、薪酬保險(xiǎn)云、智能分析云打造集勞動(dòng)力及人事管理、薪酬福利等業(yè)務(wù)一體化平臺(tái)，助力連鎖企業(yè)實(shí)現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

作為專注于服務(wù)連鎖業(yè)排班及勞動(dòng)力管理的專業(yè)服務(wù)商，樂(lè)才致力于將排班與勞動(dòng)力精細(xì)化管理靈活并簡(jiǎn)單的應(yīng)用于企業(yè)，讓管理者、門店、員工通過(guò)電腦+手機(jī)端實(shí)時(shí)進(jìn)行管理和查看，幫助企業(yè)直接降低用工成本、提高用工效率、規(guī)避用工風(fēng)險(xiǎn)！

樂(lè)才現(xiàn)已為唐宮、小南國(guó)、綠茶、比格比薩、黃記煌、莆田、七欣天、望湘園、那家小館、新榮記、亞惠美食、西部馬華、金鼎軒、南城香、赤坂亭、嘉和一品、羲和雅苑、小菜園、奈雪的茶、wagas、金海華集團(tuán)、外婆味道、和府撈面、九鼎軒、桂滿隴、船歌魚水餃、禮信年年、東興鼎昊、豐茂烤串、味多美、胡大飯館、金掌勺、局氣、魏家涼皮、東來(lái)順、牛排家、茶顏悅色、八合里海記、費(fèi)大廚等超650家知名連鎖企業(yè)提供完善的勞動(dòng)力及人力資源管理服務(wù)，服務(wù)門店超5萬(wàn)家，員工數(shù)超60萬(wàn)。

文章轉(zhuǎn)載自紅餐網(wǎng)