普菲斯丨消費者選擇你的理由你知道嗎？

日期：2018年09月21日 12:50

伴隨著滬上餐飲店的迅速林立，眾多餐飲企業(yè)都面臨著如何在困境中突破的難題。打折優(yōu)惠、營銷活動及特色主題等已然成為餐廳吸引消費者到店消費的主要方式，然而經(jīng)營者又是否真正了解消費者因何而選擇餐廳？其中，美味的菜肴、體貼的環(huán)境、較高的性價比等都是影響消費者選擇餐廳的因素。本期調(diào)查，咕嘟媽咪針對消費者選擇餐廳的因素進(jìn)行盤點，希望可以為餐廳帶來參考價值。

在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，團購、打折之類的優(yōu)惠活動對于消費者選擇餐廳的影響程度較高。其中，89.1%的消費者表示自己會因為優(yōu)惠活動去選擇一家餐廳（Q1）。同時，在問到是否會因為更加優(yōu)惠的價格而去選擇另外一家餐廳時，82.6%的消費者回答是肯定的（Q2），可見，餐廳的優(yōu)惠活動，仍然是吸引消費者到店消費的主要因素，而在消費者選擇餐廳進(jìn)行消費的過程中也常常表現(xiàn)出“不忠誠”性，他們會對比其他餐廳的優(yōu)惠力度選擇最為優(yōu)惠的餐廳。

進(jìn)一步調(diào)查消費者獲取餐廳信息的途徑時發(fā)現(xiàn)，美食APP是消費者的主要獲取方式，占65.9%；其次是美食網(wǎng)站，占51.4%；第三是微信，占49.3%（Q3）。而吸引消費者去一家餐廳用餐最重要的因素，菜肴美味是被調(diào)查者認(rèn)為最為重要的因素，占46.4%；其次是較高的性價比，占25.4%；第三是環(huán)境小資和餐廳活動，占7.2%；而新店開業(yè)在沒有其他條件的支撐下，消費者一般不會去主動選擇前去品嘗（Q4）。如何正確的利用媒體網(wǎng)絡(luò)是餐廳前期營銷需要抉擇的地方，在餐廳被消費者所知后怎樣吸引消費者前來就餐需要餐廳從多個方面下手，以此達(dá)到顯著的效果。

在明確了消費者選擇餐廳的途徑及吸引去店的重要因素后，我們繼續(xù)調(diào)查了對于沒有去過的餐廳，價格對于消費者衡量餐廳品質(zhì)的影響程度，64.5%的消費者表示價格并不是自己判斷該餐廳品質(zhì)的唯一標(biāo)簽，但仍有少部分人表示價格會成為主要的因素（Q5）。另外，68.8%的消費者表示高價餐廳會讓自己產(chǎn)生高品質(zhì)的感覺，同時，對于低價餐廳印象，76.1%的消費者表示并不會讓自己產(chǎn)生低品質(zhì)的感覺（Q6），由此可見，價格并不是直接影響消費者選擇餐廳因素，并且價格較低的餐廳也不會使消費者產(chǎn)生懈怠的情緒。

消費者除了價格優(yōu)惠，還有哪些是選擇餐廳最重要的因素是我們普遍關(guān)注的問題，調(diào)查顯示，出菜品質(zhì)的穩(wěn)定是消費者的第一選擇，占86.2%；其次是環(huán)境的舒適度，占76.8%；第三是服務(wù)的周到度，占57.2%（Q7）。

綜合上述問題結(jié)論發(fā)現(xiàn)，優(yōu)惠活動是影響消費者選擇餐廳最主要的因素，同時，高性價比更加能博得消費者的好感。根據(jù)前面調(diào)查，消費者獲得餐廳信息的方式多種多樣，但最主要且有效果的無外乎APP、網(wǎng)站、微信及口碑營銷等，如何正確適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行選擇為餐廳打響知名度是經(jīng)營者需要考慮的問題。此外，在吸引到消費者首次來店消費后，能否成為餐廳的回頭客、老顧客，還是要憑借餐廳自身的“硬件”條件，如菜肴口感、環(huán)境、服務(wù)等方面。