普菲斯丨解讀2019(第十四屆)中國國際團餐產(chǎn)業(yè)大會

為深入貫徹食品安全工作作出重要指示精神，認真落實國務(wù)院食品安全辦等14個

部門關(guān)于提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的意見要求，進一步規(guī)范團餐企業(yè)的經(jīng)營行為，

增強創(chuàng)新能力，提升質(zhì)量安全水平，中國烹飪協(xié)會現(xiàn)定于2019年4月

中旬在浙江省杭州市召開2019(第十四屆)中國國際團餐產(chǎn)業(yè)大會。

2019年4月14日，中國烹飪協(xié)會在杭州舉辦了2019（第十四屆）中國國際團

餐產(chǎn)業(yè)大會，會上中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢深入解讀了《2018年中國團餐行業(yè)研究

報告》。研究報告介紹了團餐行業(yè)發(fā)展的大背景，總結(jié)；額團餐行業(yè)母親的行業(yè)現(xiàn)狀、

產(chǎn)業(yè)鏈特征與行業(yè)通電，分析了團餐行業(yè)創(chuàng)新升級過程中產(chǎn)業(yè)鏈的辯護

與具體方向，并對未來的發(fā)展做出了展望。

國家市場監(jiān)督總局食品經(jīng)營司副處長馬朝輝：從出臺背景、修訂過程、主要亮點、重點內(nèi)容對

《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》作出解讀，強調(diào)對食品安全違法行為堅持“零容忍”。

該規(guī)定倡導建立校長陪餐、家長陪餐的陪餐制度，并結(jié)合學校特點，

進行特殊規(guī)定，針對外購食品，明確具體要求，要求建立健全校外供

餐管理制度。富有前瞻性地提出加強營養(yǎng)健康的更高要求。

品質(zhì)與安全、創(chuàng)新發(fā)展，

是團餐高質(zhì)量發(fā)展的永恒主題。

中國烹飪協(xié)會李亞光副會長：團餐面臨著來自食品安全、消費迭代升級、企業(yè)成本居高不下的

嚴峻挑戰(zhàn)。創(chuàng)新菜品，優(yōu)化服務(wù)，改善環(huán)境，提高質(zhì)量，成為團餐品牌競爭的關(guān)鍵。

中烹?yún)f(xié)特邀執(zhí)行副會長李亞光來到現(xiàn)場為本次論壇致辭。中烹?yún)f(xié)小吃委主席程輝、

餐飲O2O新媒體CEO羅華山、廣東省團餐配送行業(yè)協(xié)會秘書長陳翔、

等多位分享嘉賓，和到場參會的20家小吃企業(yè)、80家全國規(guī)模團餐企業(yè)相聚交流。

論壇歷時3個小時，5場主題演講和2場主題對話，帶來一場精致的專題知識大餐。

多維度分析，市場實例分享，讓參會的團餐和品牌小吃企業(yè)有機會

快速了解兩種業(yè)態(tài)的合作前景，以及合作優(yōu)勢。

浙江大學的實踐與探索：

全力打造校園團餐的安全與品質(zhì)

浙大后勤集團總經(jīng)理林旭昌：從食品安全與營養(yǎng)健康、技術(shù)標準與操作規(guī)范、

中央廚房與現(xiàn)代化設(shè)備、師生互動體驗等八個方面詳細介紹了

浙江大學打造一流高校食堂的先進做法與實踐。

索迪斯：以客戶和消費者為中心，創(chuàng)新團餐體驗

索迪斯中國區(qū)總裁 Martin Boden：對消費者和餐飲趨勢的深刻理解，是索迪斯成為世界領(lǐng)先餐

飲供應(yīng)商的開端。接下來的10年，大家要做好充分的準備，去適應(yīng)數(shù)字化和新興技術(shù)的變化，

它們會改變?yōu)槲覀兛蛻籼峁┓?wù)的模式。

創(chuàng)建團餐&小吃合作服務(wù)平臺。為了更好地促進團餐企業(yè)和品牌小吃企業(yè)的合作發(fā)展，

未來我們還將聯(lián)合相關(guān)企業(yè)創(chuàng)建專屬團餐&小吃合作服務(wù)平臺，推薦品牌企業(yè)參加

“FBA巡位中國“活動，走進各大城市校園餐新渠道場景。助力團餐企業(yè)消費升級

和小吃企業(yè)的品牌推廣，和更多參與企業(yè)分享跨界合作帶來的新價值、規(guī)模紅利。

“打破單一的餐線，開始引進社會餐飲...業(yè)態(tài)融合+跨界合作，已成為團餐的新常態(tài)。

”作為參與者，領(lǐng)先捕捉新的市場方向之外，企業(yè)更關(guān)心的是如何快速實現(xiàn)跨界合作，服務(wù)升級，開發(fā)新市場。

青島普菲斯餐飲管理服務(wù)有限公司，銷售總監(jiān)胡曉國參加了此次會議，會上認真聽取了會議精神，

參與了發(fā)展論壇交流，此次會議普菲斯榮獲了《2018年度客戶滿意的百家好食堂》稱號。

普菲斯堅信在團餐2.0新時代的到來之際，必將以規(guī)范的團餐流程，

從源頭打造更安全的團餐，從客戶消費體驗出發(fā)，創(chuàng)新團餐體驗。