中國(guó)7700萬的獨(dú)居族，真的喜歡一人食？

日期：2020年06月11日 14:29

一人食，真的適合我們嗎？

根據(jù)民政部最新統(tǒng)計(jì)，中國(guó)目前有超過2億單身成年人，其中包括超過7700萬獨(dú)居成年人。這些獨(dú)行俠，平常都喜歡一個(gè)人吃飯嗎？

人在世間，不過是飲食男女，拖著一天三次被清空的胃在旅行。再清高的人，都擺脫不了身體饑餓感對(duì)我們的敲打和發(fā)問：飯否，飯否，應(yīng)是雞肥鴨瘦？

若求果腹，不難。但真正美好的進(jìn)食，是讓我們鄭重其事地打理一蔬一果，觀看其在鍋碗瓢盆中的魔術(shù)。因此真正的“肉食者”不鄙，亦能遠(yuǎn)謀。

近年來走紅的日系美食片，就是重點(diǎn)描寫“美食家的想法”。前有應(yīng)季而作的《小森林》，后有“深夜雞湯”之《深夜食堂》，一人一瓢一食，刻畫出平凡日子的高光時(shí)刻。

但看多了這些孤獨(dú)的美食家，心中難免添一道苦澀。他們或遠(yuǎn)離喧囂的城市，或拒絕熱鬧的白日，待到全片看完，最記得的反而是店主的一句：“人世間，流浪人歸，亦若回流川，不要輕視人生啊。”

乍一看是禪意十足，但這并不是美食給人類最原始的感受，因此縱然美食讓人垂涎，但余味寥寥，未免冷清。

一個(gè)人做飯、吃飯，未免寂寥。/《小森林·夏秋篇》

熱鬧，才是中國(guó)人吃飯的樣子  

在中國(guó)，美食家的形象就不太一樣。如果說日系美食擅講一個(gè)人的故事，那中國(guó)的傳統(tǒng)美食就擅講一個(gè)大集體的情意，從孩童的小零食到隆重的家宴，多半洋溢著熱情又實(shí)在的煙火氣。

同時(shí)，每一道中華菜的背后都隱藏著大學(xué)問，正如林語堂在《論肚子》中說：“凡是動(dòng)物便有這么一個(gè)叫做肚子的無底洞，這無底洞曾影響了我們整個(gè)文明。”

汪曾祺有一輯書，專門記錄家鄉(xiāng)的食物。他說家里“一炒炒米，就讓人覺得快要過年了”；端午節(jié)到了，午飯就需吃“十二紅”，有炒紅莧菜、油爆蝦、咸鴨蛋等等十二道紅顏色的菜；再待到下雪天，家里就熬咸菜茨菇湯。

家鄉(xiāng)好吃的不只是食物，還有人情味。/unsplash

此后離家偶爾吃到一碗，就會(huì)想起家鄉(xiāng)的雪。這是食物給我們最寶貴的記憶，咸菜或許咸到發(fā)酸，茨菇或許依然苦澀，但就是會(huì)讓人念起一家子在雪天里捧著大碗，哈著熱氣“哧溜哧溜”喝湯的快樂場(chǎng)景。

此外，最有趣的食物，也總是留存在孩童時(shí)代的回憶里。汪家在水鄉(xiāng)高郵，盛產(chǎn)咸鴨蛋，孩子們會(huì)小心翼翼地敲破“空頭”，吃完后蛋殼也不舍得扔掉，洗干凈裝在姑姑或姐姐用彩色絲線打好的絡(luò)子里，掛在大襟的紐扣上。

待到夜晚，一窩小孩抓了螢火蟲裝進(jìn)去，再在空頭的地方糊一層薄羅，螢火蟲就在蛋殼里一閃一閃地亮，美曰其名為“鴨蛋絡(luò)子”——這，是整個(gè)水鄉(xiāng)對(duì)美食的創(chuàng)作，也是集體童趣所在。    

可見，中國(guó)人所認(rèn)同的飲食之美，不在避世的深山里，也不在不足十平米的四方小店里，而是要與親友圍爐共飲，酣暢淋漓地吃出一身熱汗，再享受大快朵頤后的飽嗝。

火鍋是最典型的中國(guó)飲食方式。/圖蟲

與千萬素昧平生的人，一起進(jìn)食  

然而，隨著城市發(fā)展打碎了中國(guó)的小家庭格局，與家人吃飯變成了一個(gè)世紀(jì)難題。

但這不等于中國(guó)的飲食氛圍變得冷清，如今在社交平臺(tái)上，可以看到很多創(chuàng)意十足的“美食家”，他們與千萬粉絲在一起，濃縮出中國(guó)美食文化的時(shí)代縮影。

在路邊烹飪美食的師傅，可能是美食博主。/unsplash

秋金，一個(gè)戴著墨鏡、說話文縐縐卻不失幽默的小哥哥，在抖音上打理著一家叫“貧窮料理”的虛擬門店。    他說“貧窮就是極度不足”，剛畢業(yè)時(shí)條件艱苦，控制每頓飯的材料就是十塊錢，但是他做的每一餐都能給人直接的視覺沖擊——餓。

在秋金看來，他不在意烹飪藝術(shù)是否玩得龍飛鳳舞，重要的是可以撫慰心靈，給予陪伴。

每次做完飯后，秋金都會(huì)搖著一把大折扇說“記得按時(shí)吃飯！  ”雖然是很簡(jiǎn)單的一句話，但其實(shí)是親近的人才有的耳語。  

有位粉絲被他的真誠(chéng)打動(dòng)，在看完了他所有視頻后說，“大概你是全世界對(duì)我說過最多‘好好吃飯’的人了”，但他因?yàn)閲?yán)重的抑郁癥和胃病，準(zhǔn)備“連人帶號(hào)一起注銷掉”，特此來跟秋金道別。

秋金覺得很難過，但無法聯(lián)系上他，遂為他做了一道小米南瓜粥，并附言道：“胃不好請(qǐng)趁熱喝。我知道我不可能做到感同身受，但我希望你知道，你只是生了一種病，這并不怪你，而且你也并不是孤獨(dú)一人。所以今天請(qǐng)你一定也要記得按時(shí)吃飯。 ”

吃，可以是對(duì)家鄉(xiāng)味道的回溯，也可以是對(duì)外國(guó)文化的本土式改造，中國(guó)的美食地圖，在抖音上顯得特別寬廣。阿nic，一個(gè)愛做飯但不愛露臉的上海美食博主，會(huì)做動(dòng)漫《七龍珠》的“天津飯”，也會(huì)把復(fù)雜的西餐料理，說得通俗易懂。 “不用記配方”，是他能吸引百萬粉絲跟著他一起吃飯的王道。

五年前，阿nic偶爾在國(guó)外吃過幾十家米其林餐廳，并與當(dāng)?shù)貜N師交流后突然明白，很多西餐的材料在中國(guó)不一定能買到，但其實(shí)食材的味道差不多，是可以替代的。

比如說意大利蛋黃醬面，傳統(tǒng)的是要用豬臉肉制的火腿和羊奶酪，這個(gè)中國(guó)人都吃不習(xí)慣，他就改用培根和帕瑪森芝士碎，一樣秀色可餐。

中國(guó)對(duì)食物的崇尚和熱鬧的飲食氛圍，也能影響外國(guó)友人。來自法國(guó)的安鬧鬧，時(shí)常會(huì)給阿nic留言，互相切磋：“牛排建議先用植物油大火煎，反過來加黃油和大蒜中火繼續(xù)煎！”

這位來自法國(guó)的大帥哥，在娶了個(gè)中國(guó)老婆后，對(duì)美食的鉆研更深入了。他最喜歡帶著混血兒子憨憨去“吃花”，然后用中國(guó)的食材和調(diào)味料做中西合璧的美食，比如說臘肉南瓜湯和熱情果豆腐慕斯。

他非常認(rèn)同“You are what you eat”，因?yàn)槟c胃和腦袋會(huì)有很多交流。

現(xiàn)代人需要美味的快餐，但不等于就不需要精致。酒，也是飲食文化的一種，食物本來就擁有極致的美，這在調(diào)酒師身上特別能體現(xiàn)。

調(diào)酒師揚(yáng)揚(yáng)，一位白襯衣搭配黑色領(lǐng)帶和西裝馬甲的酷女孩，她在抖音記錄酒吧的日常，其花式調(diào)酒被粉絲稱為魔術(shù)表演。  

“自初中在電視上看到花式調(diào)酒就非常喜歡。盡管家人反對(duì)，但還是專門去學(xué)習(xí)了半年，在訓(xùn)練室里一天到晚都在練習(xí)甩杯子。”她笑著說到。

調(diào)酒師在中國(guó)還屬于冷門職業(yè)，一開始揚(yáng)揚(yáng)只是想記錄生活，但在發(fā)布視頻后，很多人會(huì)跑來問她“這是什么專業(yè)”、“在哪里能學(xué)”，她才發(fā)現(xiàn)自己是真的在傳遞調(diào)酒文化，也讓更多人走近調(diào)酒師這個(gè)行業(yè)。

“  砸冰球”不只是年輕人的特長(zhǎng)，微醺23點(diǎn)的老宋，也曾因此一炮而紅。    他是一位46歲的紳士，常常在抖音上根據(jù)節(jié)日、心情等為網(wǎng)友推薦適合飲用的酒。

從老宋身上，能看到一個(gè)人若熱愛研究美酒，一定也熱愛生活。他有一個(gè)“好酒莫貪杯，微醺勝買醉”的格言，認(rèn)為酒只是媒介，重要的是與誰喝。他的視頻不花哨，也不搞笑，只注重質(zhì)感，“我不想做嘩眾取寵的網(wǎng)紅，我更想成為一個(gè)品酒界的意見領(lǐng)袖?！?/p>

你的創(chuàng)作，可能正在改變世界  

這是熱鬧的中國(guó)美食文化，在網(wǎng)絡(luò)時(shí)代里的另一種表現(xiàn)形式。這些廚神的廚房更能體現(xiàn)出中國(guó)人豐富又直接的情感傳遞，他們隨心所欲的創(chuàng)作，也可以看到中國(guó)人對(duì)美食傾注的持久熱情。

貧窮料理的主理人說，希望他能用美食治愈到粉絲，讓所有到了飯點(diǎn)的人，想起他就會(huì)想起“按時(shí)吃飯”。

阿nic說，他希望從他的每一餐里，可以讓大家不再畏懼做西餐，也不把它當(dāng)作復(fù)雜之事，而是有趣之事。

安鬧鬧說，做內(nèi)容雖然是挺費(fèi)勁，但有一天一個(gè)年輕的粉絲私信他，說她媽媽跟著他學(xué)廚藝后，他們家吃得越來越好。

很多人通過短視頻學(xué)會(huì)了做菜。/unsplash

從古至今，中國(guó)人都喜歡以食會(huì)友，用吃來傳達(dá)自己的思想文化內(nèi)涵。但在這個(gè)時(shí)代，正是有了他們這樣一群創(chuàng)作者，不僅讓美食文化得到新的升華，更將無數(shù)陌生人通過自己的作品連接到了一起，在新時(shí)代發(fā)掘出了食物背后新的魅力。