牛肉價(jià)格“不?！保绾畏€(wěn)產(chǎn)求進(jìn)？

日期：2024年08月19日 08:24

據(jù)中央廣播電視總臺(tái)中國(guó)之聲《新聞?dòng)杏^點(diǎn)》報(bào)道，“降價(jià)”是牛肉市場(chǎng)持續(xù)了相當(dāng)一段時(shí)間的關(guān)鍵詞。從去年年初開始，牛肉價(jià)格持續(xù)走低，現(xiàn)已跌至近五年同期最低。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，8月7日，牛肉批發(fā)價(jià)降至59.25元/kg，平均下來(lái)一斤牛肉還不到30元，而在去年1月，牛肉的平均價(jià)格是77.88元/公斤。同時(shí)，牛肉也已成為許多超市生鮮檔口促銷活動(dòng)的常客，各類牛肉火鍋店也紛紛推出各類特價(jià)套餐……

牛肉價(jià)格因何持續(xù)下跌？下行的肉牛產(chǎn)業(yè)會(huì)否觸底反彈？未來(lái)，我國(guó)肉牛養(yǎng)殖行業(yè)將向什么方向發(fā)展？中央廣播電視總臺(tái)中國(guó)之聲《新聞?dòng)杏^點(diǎn)》特別策劃“行業(yè)洞察”，本期從牛肉價(jià)格談起，對(duì)話國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室主任、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)教授曹建民，內(nèi)蒙古肉牛產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李杰。

牛肉價(jià)格下跌背后：供求失衡是關(guān)鍵原因

近期牛肉價(jià)格的連續(xù)下跌引發(fā)不少熱議。就波動(dòng)不斷的市場(chǎng)現(xiàn)狀，內(nèi)蒙古肉牛產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李杰根據(jù)對(duì)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的觀察分析指出：“當(dāng)前牛肉價(jià)格已接近國(guó)際牛肉價(jià)格……將進(jìn)入基本穩(wěn)定的局面，不會(huì)再出現(xiàn)斷崖式的下跌?！?/p>

究其根本，價(jià)格變動(dòng)的核心原因在于供求失衡。國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室主任、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)教授曹建民從經(jīng)濟(jì)學(xué)視角指出，牛肉價(jià)格下降主要是因?yàn)槎唐趦?nèi)的供給大于需求。他將供給方面的影響因素總結(jié)為三個(gè)方面：一是前幾年國(guó)內(nèi)推進(jìn)了許多肉牛相關(guān)的養(yǎng)殖項(xiàng)目，這些項(xiàng)目的產(chǎn)出在2023年、2024年出現(xiàn)峰值；二是進(jìn)口牛肉也在不斷增多，且三年疫情導(dǎo)致了凍牛肉的累積；三是由于奶牛產(chǎn)業(yè)體系發(fā)展欠佳，部分奶牛會(huì)被淘汰為肉牛。眾多因素疊加下，我國(guó)牛肉供給量過(guò)剩，而需求量則因?yàn)樯攀辰Y(jié)構(gòu)、消費(fèi)意愿等結(jié)構(gòu)性因素以及正值淡季等周期性因素沒有一并增加，二者的失衡便造成了牛肉價(jià)格持續(xù)走低。

“周期性的觸底既是問(wèn)題，也是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新機(jī)會(huì)?！?/p>

圖片來(lái)源：圖蟲創(chuàng)意

對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，價(jià)格下跌無(wú)疑是福音，讓人離“牛肉自由”更進(jìn)一步。但于行業(yè)而言，這樣的下行趨勢(shì)也使得從業(yè)者面臨著巨大壓力與挑戰(zhàn)，影響著行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。李杰指出：“目前有70%—80%的養(yǎng)殖戶處于虧損狀態(tài)，只有30%的企業(yè)憑借存欄和出欄時(shí)間的調(diào)整、自身養(yǎng)殖肉牛品種的差異化等，處于微利或者是持平狀態(tài)?！?/p>

這一陣痛源于我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷史及固有特點(diǎn)，抗風(fēng)險(xiǎn)能力本就較弱的養(yǎng)殖戶首當(dāng)其沖。曹建民分析道，我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)投資大、周期長(zhǎng)，在養(yǎng)殖過(guò)程中現(xiàn)金回流比較慢，天然不耐風(fēng)險(xiǎn)。而且，目前中國(guó)市場(chǎng)上屠宰加工和牛肉銷售者往往都會(huì)根據(jù)市場(chǎng)需求反過(guò)來(lái)訂購(gòu)活牛，這便將牛肉價(jià)格下降的風(fēng)險(xiǎn)自然而然地集中到了養(yǎng)殖端。

那么，在牛肉價(jià)格持續(xù)下跌的情況下，產(chǎn)業(yè)會(huì)否觸底反彈？經(jīng)歷轉(zhuǎn)型期陣痛，肉牛產(chǎn)業(yè)該如何涅槃重生？從行業(yè)發(fā)展的宏觀角度辯證看待，李杰認(rèn)為這段時(shí)間的牛肉價(jià)格下跌實(shí)際上反映了“產(chǎn)業(yè)正在大浪淘沙的過(guò)程中，（處于）由數(shù)量發(fā)展型向質(zhì)量友好型發(fā)展的關(guān)鍵階段，長(zhǎng)期來(lái)看可能促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化升級(jí)”。具體而言，一方面，降低的利潤(rùn)空間迫使養(yǎng)殖企業(yè)通過(guò)科技手段和創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)能力降低生產(chǎn)成本，另一方面，供求失衡促使行業(yè)通過(guò)優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、加深產(chǎn)業(yè)鏈整合與延伸、發(fā)揮龍頭企業(yè)帶動(dòng)作用等方式，積極提升市場(chǎng)效益?！斑@種周期性的觸底既是一個(gè)問(wèn)題，也是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新機(jī)會(huì)?！崩罱軐?duì)肉牛產(chǎn)業(yè)的未來(lái)保持樂觀。

行業(yè)迎來(lái)調(diào)整機(jī)遇期：多措穩(wěn)產(chǎn)，銳意求進(jìn)

面對(duì)下行的市場(chǎng)，我國(guó)政府也及時(shí)出臺(tái)了相應(yīng)的調(diào)控和扶持政策。今年6月21日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳發(fā)布《關(guān)于穩(wěn)定肉牛生產(chǎn)發(fā)展的通知》，專門為穩(wěn)定肉牛基礎(chǔ)產(chǎn)能、幫助養(yǎng)殖場(chǎng)戶渡過(guò)難關(guān)提出各項(xiàng)舉措，釋放出政府對(duì)保障國(guó)家安全和自給自足的重視，凸顯了對(duì)肉牛產(chǎn)業(yè)的關(guān)注。

據(jù)此，曹建民解讀道，系列政策的重點(diǎn)給出了肉牛行業(yè)的三大改善方向：首先是“穩(wěn)根基”，扶持母牛養(yǎng)殖戶，穩(wěn)定行業(yè)發(fā)展，緩解市場(chǎng)沖擊；其次是“抗風(fēng)險(xiǎn)”，針對(duì)肉牛產(chǎn)業(yè)投入大、回款慢的特點(diǎn)，加大貸款投放力度，緩解經(jīng)營(yíng)者壓力；同時(shí)要“抓落實(shí)”，將肉牛納入地方優(yōu)勢(shì)特色農(nóng)產(chǎn)品保險(xiǎn)獎(jiǎng)補(bǔ)資金，專項(xiàng)支持產(chǎn)品的發(fā)展。此外，政策還專門提到多措并舉保障飼料供給、加強(qiáng)生產(chǎn)檢測(cè)預(yù)警及指導(dǎo)服務(wù)等，共同助力肉牛養(yǎng)殖戶降本增效。

古老的畜牧業(yè)經(jīng)不起激蕩的風(fēng)雨，面向未來(lái)，我國(guó)肉牛養(yǎng)殖業(yè)正迎來(lái)調(diào)整的機(jī)遇期。雖然我國(guó)肉牛存欄數(shù)、產(chǎn)量、消費(fèi)量均居世界前三，但人均肉牛消費(fèi)量還有較大增長(zhǎng)空間，仍待實(shí)現(xiàn)從肉牛產(chǎn)業(yè)“大國(guó)”向“強(qiáng)國(guó)”的跨越。于此，李杰建議從業(yè)者積極學(xué)習(xí)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)、總結(jié)反思問(wèn)題，以國(guó)際視野迎合消費(fèi)者需求，有計(jì)劃地豐富我國(guó)肉牛品種資源，并依托龍頭企業(yè)提升產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展和品牌效應(yīng)的形成。曹建民則抓住“差異化”這一關(guān)鍵詞，指出未來(lái)需根據(jù)多元消費(fèi)市場(chǎng)來(lái)建立穩(wěn)定供應(yīng)鏈，在提升產(chǎn)業(yè)韌性的同時(shí)，揚(yáng)長(zhǎng)避短走出一條“本地化、特色化”的道路。

本文轉(zhuǎn)載自央廣網(wǎng)，總臺(tái)中國(guó)之聲記者：楊昶

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